Çanakkaleliler, kendi elleriyle ürettikleri doğal salçalarıyla yazın ferah sofralarını süslerken, kış için de hazırlıklarını sürdürüyor. Kavurucu sıcakların etkisi altında olan Çanakkale'de, kadınlar ve köylüler topladıkları taptaze domates ve biberleri özenle seçip geleneksel yöntemlerle salça haline getiriyorlar. Bu emek dolu süreç, sofralara doğallık ve lezzet katmanın yanı sıra, geçmişten günümüze taşınan bir kültürel miras olarak da değer kazanıyor.
Biga ilçesine bağlı Hacıpehlivan köyünde ise kışa hazırlık için salça yapımı yoğunlaşmış durumda. Köy halkı, topladıkları ürünleri kazanlarda kaynatmak için sabırsızlıkla bekliyor.
Hacıpehlivan köyü sakinleri, bu yıl da yüz yıllardır süregelen geleneği yaşatarak doğadan sofralara sağlık dolu bir lezzet sunmanın mutluluğunu yaşıyor. Çanakkale'deki salça yapımı, yerel kültürün ve doğal yaşamın önemli bir parçası olarak, hem geçmişin izlerini taşıyor hem de gelecek nesillere aktarılmayı sürdürüyor.
Bu süreç, Çanakkale'nin dört bir yanında yaşanırken, bölge halkı geleneksel yöntemlerle hazırlanan salçaların eşsiz lezzetini yaşatıyor.
Ercan Özçetin
