Çanakkale Gastronomi Derneği’nin önderliğinde başlatılan çalışmalarla bu tarihi yemek, hem yerel halk hem de gastronomi tutkunları tarafından yeniden keşfediliyor.Çanakkale Gastronomi Derneği Başkanı Kubilay Özben, Gardala’nın Yenice ilçesinin Pazarköyü'ne özgü bir yemek olduğunu belirterek, geçmişte av etiyle yapılan bu özel lezzetin farklı isimlerle de bilindiğini ifade etti. Özben, “Gardala, Kartala ya da Gardalaç olarak adlandırılan bu yemek, bir dönemin en değerli sofralarını süslerdi. Ancak modernleşen mutfak alışkanlıklarıyla birlikte unutulmaya yüz tuttu. Bu değerli kültürel mirasımızı yeniden canlandıran Timur hocama teşekkürlerimi sunuyorum,” dedi. Yemeğin tarihî ve kültürel önemini yaşatmak adına düzenlenen etkinlikler ve tarif çalışmaları, Çanakkale mutfağının zenginliğini yeni nesillere taşımayı amaçlıyor. Gardala’nın yeniden hayat bulması, bölgedeki gastronomi tutkunlarından büyük ilgi görüyor.Bu değerli girişim, sadece bir yemeğin yeniden keşfi değil, aynı zamanda bir kültürün yaşatılması adına atılmış anlamlı bir adım olarak dikkat çekiyor.
Tuğba Kulasoy
